De mano de mujer

Por: Alejandro García Suárez – Oficina Asesora de Comunicaciones

La Universidad de Cundinamarca a través de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y el programa de Zootecnia, continúa llevando el conocimiento más allá de las aulas y generando oportunidades para las comunidades del territorio, en esta ocasión, 20 mujeres cabeza de familia y emprendedoras de Fusagasugá participaron en una jornada de capacitación enfocada en la elaboración de productos lácteos.

La iniciativa hace parte de un proceso que busca fortalecer las capacidades productivas de las participantes y, posteriormente, acompañar la creación y consolidación de microempresas, aportando conocimientos que puedan convertirse en alternativas de generación de ingresos y desarrollo económico para las familias. Durante la jornada, las participantes aprendieron sobre la elaboración de productos lácteos fermentados, como yogur y kumis, así como de queso campesino y queso doble crema, teniendo en cuenta los aspectos técnicos y normativos aplicables en Colombia.

Conocimiento para producir con calidad

Luis Miguel Acosta, Gestor del Conocimiento y el Aprendizaje y orientador de la capacitación del Campo de Aprendizaje Disciplinar (CADI) de Ciencia, Tecnología y Conocimiento de Zootecnia, explicó que el propósito fue brindar herramientas básicas, técnicas y normativas para que las participantes puedan avanzar en la elaboración de productos con mejores estándares de calidad.

La formación incluyó aspectos fundamentales como el manejo adecuado de las materias primas, higiene, manipulación de equipos e implementos, uso y conservación de aditivos y cultivos lácticos, además de los procedimientos necesarios para garantizar las características de los productos. “Buscamos que puedan elaborar productos de calidad y competitivos”, explicó el gestor, quien destacó también la importancia de realizar una evaluación sensorial para identificar las características de cada producto y fortalecer el proceso de elaboración.

De esta manera, el conocimiento adquirido no se limita al aprendizaje de una receta, las participantes recibieron herramientas para comprender el proceso productivo, reconocer la importancia de las buenas prácticas y avanzar hacia una posible iniciativa empresarial con mayores posibilidades de sostenibilidad.

Para Carolina Otálora, docente y madre cabeza de familia que participó en el taller, estos espacios representan una oportunidad para fortalecer conocimientos que pueden ser aplicados tanto en sus actividades personales como en diferentes iniciativas de emprendimiento. La participante agradeció a la Universidad de Cundinamarca por generar estos escenarios de formación y señaló que los aprendizajes también pueden ser compartidos con los niños y aplicados en los proyectos que desarrollan las familias. “Estos espacios nos permiten fortalecer nuestros conocimientos y llevarlos a los diferentes emprendimientos que tenemos”, manifestó.

Universidad y territorio trabajan juntos

La jornada también evidencia el valor de la articulación institucional para generar oportunidades en el territorio, la experiencia se desarrolló con el acompañamiento de la Secretaría de la Mujer y Género de Fusagasugá, a través de la estrategia Mujer Emprende, orientada al fortalecimiento de las capacidades de las mujeres.

Ana María Galeano, enlace del programa Mujer Rural de esta Secretaría, destacó el trabajo conjunto con la Universidad de Cundinamarca y la importancia de promover espacios de capacitación que contribuyan al crecimiento de las mujeres emprendedoras. “Estamos fortaleciendo a las mujeres en temas de emprendimiento y capacitación a través de la estrategia Mujer Emprende”, señaló Galeano, quien además expresó su interés en continuar fomentando este tipo de iniciativas.

Del aula a la transformación del territorio

Esta experiencia demuestra cómo la formación académica puede convertirse en una herramienta para responder a las necesidades de la comunidad. Desde Zootecnia, los conocimientos relacionados con la producción y transformación de alimentos se ponen al servicio de mujeres que buscan nuevas alternativas para fortalecer sus proyectos de vida y emprendimientos.

El proceso abre además la posibilidad de avanzar hacia una siguiente etapa: acompañar la creación de microempresas de productos lácteos, consolidando las capacidades adquiridas durante la capacitación y fortaleciendo iniciativas que puedan aportar al desarrollo económico local. Con estas acciones, la Universidad de Cundinamarca ratifica su compromiso con el territorio, promoviendo la transferencia de conocimiento, el emprendimiento y la generación de oportunidades para las comunidades, en coherencia con una educación que trasciende las aulas y contribuye a transformar realidades.

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